Terra di confine tra Toscana, Umbria, Marche e Emilia, la Valtiberina disegna tra gli Appennini un suggestivo paesaggio solcato dal Tevere. Il suo insieme di arte, storia e natura offre uno scorcio di quella Toscana meno conosciuta  dove tranquillità e buon vivere sono i valori che la caratterizzano.

E' in questa cornice che si inserisce perfettamente la ricca tradizione gastronomica che rende la Valtiberina preziosa anche sotto questo profilo. I sette comuni: Anghiari, Badia Tedalda, Caprese Michelangelo, Monterchi, Pieve S.Stefano, Sansepolcro e Sestino, hanno ciascuno caratteristiche agricole e gastronomiche specifiche.

La Strada dei Sapori, che attraversa per circa 155 km la valle del Tevere, nasce quindi per riunire oltre novanta realtà del territorio tra comuni, enti, aziende agricole, strutture turistico - ricettive, artigiani e commercianti, accompagnando il visitatore tra gli antichi borghi della vallata. in un viaggio alla scoperta delle peculiarità gastronomiche. Il viaggiatore è condotto tra le aree protette del territorio, le verdi vallate e i boschi in un viaggio all'insegna della tranquillità e del piacere di vivere a stretto contatto con le tradizioni rurali ed artigianali di questa terra. Le aziende e le strutture ricettive sono punti in cui sostare durante il percorso per assaporare e gustare il ricco paniere di prodotti tipici.